Lundi 24 novembre, la grande finale de la 15ᵉ édition du Concours Jeunes Talents – Chefs de Demain a fait vibrer l’Abbaye aux Dames de Caen. Dans ce cadre somptueux, les finalistes ont démontré toute l’énergie, l’exigence et la créativité qui façonnent la gastronomie française de demain.
Placée sous le parrainage d’Amandine Chaignot, cheffe renommée et marraine de cette édition, la finale a mis en lumière une nouvelle génération de talents passionnés et engagés.
Une relève qui force l’admiration
Des phases qualificatives jusqu’à l’épreuve ultime, chaque candidat a porté haut les valeurs fondatrices de la cuisine française :
- La rigueur.
- L’audace.
- Le respect du produit.
- La transmission d’un savoir-faire d’excellence.
Bravo à tous les candidats, des phases qualificatives jusqu’à cette finale nationale. Cette 15ᵉ édition confirme que la relève culinaire française a de beaux jours devant elle.ette 15ᵉ édition confirme que la relève culinaire française a de beaux jours devant elle.
Violette Bergeron, lauréate 2024
Félicitations à Violette Bergeron (La Table du Grapiot – Pupillin), qui a su séduire le jury par la finesse et la sensibilité de ses créations. Une cheffe prometteuse, symbole d’un avenir culinaire brillant.
Ses assiettes ont dessiné une véritable partition culinaire avec deux services en trois assiettes :
Plat : « Éloge de légumes discrets, éclat de Saint-Jacques »
- Noix de Saint-Jacques et sauce carbonara.
- Potiron d’Alençon et noix de Saint-Jacques en tartare.
- Potée de chou de Saint-Saëns et lardons de Saint-Jacques, accompagnée d’un bouillon de chou.
Dessert : « Pomme en confidence »
- Pomme confite.
- Tartelette amande et miel d’abeille noire.
- Sorbet pomme et consommé au laurier.
Une édition portée par l’agence AH… et soutenue par PLG pour la 2ᵉ année
Depuis 15 ans, le concours est orchestré avec passion par l’agence AH, à Dijon et Nevers, qui en est l’âme organisatrice.
Pour PLG, qui accompagne l’événement pour la deuxième année consécutive, soutenir ces jeunes talents s’inscrit pleinement dans notre ADN : contribuer à la transmission des savoir-faire et encourager celles et ceux qui feront la gastronomie de demain.
Un merci particulier à Maxime Verrier, notre commercial HoReCa en région, qui a représenté PLG en siégeant au jury dégustation dessert lors de cette grande finale.
Une édition qui se clôture… et une nouvelle déjà attendue
Cette 15ᵉ édition s’achève dans l’enthousiasme et l’émotion. Et déjà, l’envie de découvrir ce que réserve la 16ᵉ édition se fait sentir !
© Crédit Photo : Agence AH
