À l’occasion de la Semaine Européenne du Développement Durable (SEDD), organisée du 18 septembre au 8 octobre 2026, l’alimentation durable et la lutte contre le gaspillage alimentaire sont au cœur de la mobilisation.
Pour les professionnels de la restauration commerciale, de la restauration collective et de la restauration en santé, l’enjeu est clair : comment faire évoluer les pratiques alimentaires tout en améliorant l’hygiène et le tri, sans complexifier le quotidien des équipes ?
Réduire le gaspillage alimentaire ne consiste pas seulement à mieux trier les restes. Il faut aussi mesurer son impact, agir sur les choix alimentaires, sécuriser la préparation des repas et organiser efficacement la collecte des déchets. Avec son partenariat avec Cool Food Pro, son expertise en hygiène professionnelle et ses solutions, PLG vous aide à passer à l’action.
Savez-vous réellement où agir ?
Surplus de préparation, portions inadaptées, produits non consommés, retours d’assiettes… Le gaspillage alimentaire peut intervenir à toutes les étapes.
Avant d’agir, encore faut-il identifier les pratiques qui génèrent le plus d’impact.
Grâce à Cool Food Pro, les professionnels peuvent mesurer les effets des changements engagés et visualiser les gains de CO₂ associés à plusieurs leviers :
- Plus de saisonnalité.
- Moins de viande, mais plus de qualité.
- Plus de produits biologiques.
- Plus de produits locaux.
- Moins de gaspillage alimentaire.
Cette approche permet de dépasser les intentions, de suivre des résultats concrets et de mobiliser les équipes autour d’objectifs communs.
Une démarche adaptée à chaque type de restauration
En restauration commerciale, l’objectif est de mieux ajuster les achats, les préparations et les portions pour réduire les pertes, maîtriser les coûts et valoriser les engagements de l’établissement.
En restauration collective, il s’agit d’agir à grande échelle, de sensibiliser les convives et de simplifier les pratiques des équipes, de la préparation jusqu’au tri des déchets alimentaires.
En restauration en santé et médico-social, la réduction du gaspillage doit rester compatible avec les exigences sanitaires et nutritionnelles, les régimes spécifiques, les textures adaptées et les besoins des patients ou des résidents.
Dans chaque environnement, les actions doivent rester simples, mesurables et adaptées aux contraintes du terrain.
Et si de meilleures pratiques d’hygiène permettaient aussi de moins gaspiller ?
La lutte contre le gaspillage alimentaire commence bien avant le tri des déchets.
Des surfaces mal entretenues, un stockage inadapté ou des pratiques d’hygiène insuffisantes peuvent altérer les denrées et entraîner des pertes évitables.
PLG accompagne les professionnels avec des solutions adaptées aux environnements alimentaires :
- Des produits de nettoyage et de désinfection pour les cuisines et les surfaces.
- Des solutions pour l’hygiène des mains.
- Des systèmes de dosage pour utiliser la juste quantité de produit.
- Du matériel de nettoyage adapté aux différentes zones.
- Des équipements de protection pour les équipes.
L’objectif : sécuriser la préparation et la conservation des aliments, simplifier les protocoles et mieux maîtriser les consommations de produits d’hygiène.
Vos solutions de tri facilitent-elles vraiment les bons gestes ?
La priorité reste de réduire le gaspillage. Mais les déchets alimentaires qui ne peuvent pas être évités doivent être triés efficacement pour pouvoir être collectés et valorisés.
Un collecteur mal placé, difficile à identifier ou inadapté au volume de déchets peut compliquer les gestes et multiplier les erreurs de tri.
PLG propose des solutions pensées pour les cuisines, les espaces de préparation, les plonges et les zones de restauration:
- Des collecteurs adaptés aux déchets alimentaires.
- Des poubelles répondant aux contraintes des différents espaces.
- Des supports et des sacs résistants.
- Une signalétique claire pour guider les utilisateurs.
- Des produits et du matériel pour entretenir les zones de collecte.
Bien choisies et correctement positionnées, ces solutions rendent le tri plus simple, plus propre et plus efficace au quotidien.
La réponse PLG : mesurer, réduire et mieux trier
Pour agir concrètement en faveur d’une restauration plus durable, PLG associe trois leviers complémentaires.
1. Mesurer, avec Cool Food Pro, afin d’évaluer les effets des changements de pratiques et de valoriser les gains de CO₂ réalisés.
2. Réduire, en faisant évoluer les choix alimentaires et en sécurisant chaque étape grâce à des produits et des protocoles d’hygiène adaptés.
3. Trier, avec des collecteurs, des sacs et des équipements conçus pour les usages réels des équipes.
Cette approche globale permet de mieux identifier les sources de gaspillage, de sécuriser les pratiques, de simplifier le tri et de donner de la visibilité aux progrès réalisés.
6 produits repérés pour vous
Faites de la SEDD 2026 un point de départ
La Semaine Européenne du Développement Durable est l’occasion de mobiliser vos équipes et d’engager de nouvelles actions en faveur d’une alimentation plus durable.
Avec PLG et Cool Food Pro, associez mesure d’impact, bonnes pratiques d’hygiène et solutions de tri adaptées pour réduire concrètement le gaspillage alimentaire.
Mesurez votre impact. Améliorez vos pratiques. Réduisez le gaspillage.
Parlez de votre projet à un expert PLG.
